C’est un produit typique de nos terres catalanes. La viande maigre de porc est hachée, pétrie avec du sel, du poivre et des épices naturelles très douces. La préparation repose plusieurs jours en chambre froide, pour que tous les aromes des différentes épices s’homogénéisent. Puis elle est embossée dans de la tripe naturelle de porc pour être cuite et ainsi donner un arome et une saveur douces.